Bioscracia

À medida que o ser humano evolui seus hábitos alimentares se modificam, devido sua relação com vários fatores: o tempo, o clima, a terra, os modos de produção e de consumo, e outros determinantes; portanto a forma como nos alimentamos tem profunda influência em tudo que nos rodeia. O Sentido do Gosto, proposto pela Semana do Gosto, busca propiciar o prazer pela Alimentação propondo formas consciente e de harmonização de todos os fatores que influênciam nossa alimentação. Até o Limão é Gostoso na Semana do Gosto Haja vista que a alimentação está subordina à velocidade dos tempos modernos, vira apenas aquele rápido instante em que se joga para dentro alguma coisa para "enganar" a fome não sentindo o prazer pela comida. Com o advento do fast foot, street-food a tendência é homogeneizar o gosto. A McDonaldismo é um exemplo claro, com "lojas" do McDonald espalhadas por todo o mundo. Boa forma à francesa, Bien sûr ! http://www.terra.com.br/istoe/1851/medicina/1851boafor

1.0 Sentido do Gosto – Semana do Gosto “Eduquem as crianças e não será necessário castiga-lás quando adultas”. Pitágoras 1.1 Sentido do Gosto Para explorar o universo plural da Alimentação, usar-se-á o termo GOSTO/Goût, utilizado na França, há mais de 18 anos, e em outros países da Europa que dedicam um período do ano a Semaine du Goût/Semana do Gosto. O Gosto emana dos Sentidos perceptíveis pelo o ser humano, por meio das funções orgânicas do paladar, olfato, visão, audição, tato e outras. Explorar o tema da alimentação é deleitar-se no universo dos sentidos é interagir com os elementos da natureza que estão ao nosso redor. Segundo Pisani, Bisi, Rizzon e Nicoletto (1989, pág. 47) Apesar de se continuar falando popularmente, nos cinco sentidos, as pesquisas fisiologias identificam um número bem maior de sentidos no homem. Eles podem ser classificados em dez categorias: visão, audição, olfato, paladar, tato, frio, calor, dor, cinestesia e equilíbrio. Essa classificação é, até certo pon

O intento da Proposta da Semana do Gosto no Brasil é contribuir através do gosto para desenvolvimento de vários setores. O evento abrange as vertentes: gastronômica, educativa e comercial, associa diferentes ações e atores, tanto públicos como privados para criar uma referência e um instrumento pedagógico tanto para o sistema educativo como para o consumidor. A Proposta da Semana do Gosto encontra-se em fase de construção, está sendo modelada, experimentada, adaptada e implantada à realidade brasileira. Temos um referencial do modelo francês, mas frente às diferenças continentais é necessário descobrir, valorizar, trabalhar, apreender e transmitir o Sentido do Gosto em nosso país. No ano de 2007 foi dado o primeiro passo para o encaminhamento do projeto que tem o propósito de se perpassar pelos acontecimentos e eventos. Foi realizado no dia 16 de outubro de 2007, Dia Mundial da Alimentação e no dia 17 de outubro do mesmo ano, no Colégio Estadual Paulo Leminski – Ensino Fundamental/Médi

França 2008 INTRODUÇÃO A Semana do Gosto é um acontecimento inspirado na Semaine du Goût . Evento realizado na França pela iniciativa do Jornalista Gastronômico *Jean-Luc Petitrenaud e a Coletiva do Açúcar, a mais de 17 anos. Primeiramente aconteceu o Dia do Gosto, na segunda-feira 15 de Outubro de 1990. Vários chefes de cozinha iniciaram a proposta indo as escolas parisienses dando as “Lições de Gosto”. Em 1992 o Dia do Gosto se torna a Semana do Gosto. De 350 chefes iniciais o número estende-se para 1.200 chefes que dão “Lições de Gosto” a 30.000 alunos de 15 reitorias. Quase 500 grandes restaurantes põem o Gosto ao mapa para a comunidade. Nos anos seguintes o modelo se expandiu para outros países da Europa. Em 1997, 81% dos Franceses conhecem a Semaine du Goût. Em 2003 o Ministério da Agricultura, da Alimentação, da Pesca e dos Negócios Rurais são os novos parceiros institucionais da Semana do Gosto. Em 2007 foram dadas mais de 6.000 aulas de Gosto por 3.000 chef, profissionai