Bioscracia

Espanha  Ao viajar para a Espanha, na região de Barcelona eu conheci a "tortilha de patata", comida típica espanhola e da América Hispânica. A mais tradicional é feita com batatas frita, misturada com ovos batidos, cebola, azeite de oliva e sal. Segundo ao livro de receitas de comidas tradicionais ( Traditional Spanish Cooking )   "as batatas devem ser cozinhadas lentamente primeiro no óleo ou azeite de oliva, para que encharquem e amoleçam, dando a consistência ideal para o prato". A tortilha é consagrada como símbolo solar, pela sua forma  sempre redonda e de cor amarela. Existe muitas variações no acréscimo de ingredientes, tais como: pimentão verde e vermelho, presunto cru, ervilha, abobrinha, chouriço, páprica ( tortilha brava de Madrid)... até os veganos criaram sua receita de tortilha sem a adição de ovos e para dar a cor amarela se utiliza a farinha de milho. No Brasil também temos a nossa tortilha, o omelete.  A Tortilha como