Bioscracia

Sugestão de ingredientes:  Mexilhão  Camarão Arroz vermelho Alçafrão Cebola Alho-poró Alho Pimentão vermelho  Cozinhar na panela de vapor os mexilhões. Mexilhões na panela de vapor. Mexilhões sem a concha, separar alguns mexilhões com a concha. Mexilhões com a concha, usados para enfeitar o prato pronto. Cebola, alho, alho-poró, pimentão vermelho. Refogar com óleo de coco primeiro a cebola, depois o alho-poró, em seguida o alho e por último o pimentão. Acrescentar aos ingredientes refogados o mexilhão cozido no vapor. Por último acrescentar um porção de arroz vermelho. Fritar com alguns minutos toda a mistura, acrescentar água e ferver até o arroz cozinhar. Antes da água ferver acrescentar uma pitada de alçafrão. Servir em uma travessa ou ramequim. Enfeitar com os mexilhões e camarões frito. Servido uma porção no ramequin. Bom apetite. 

Sugestão de uma salada para servir de entrada. Não coloquei quantidade nesta sugestão de entrada, pois dependerá do número de pessoas que servirá ou dos ingredientes que podem ser acrescentado à parte ou trocados.  Ingredientes: Espinafre  Bulot já cozido Pimentão vermelho  Echarlote ( cebola )  Azeite de oliva  Limão  Sal  Lavar e cozinhar o espinafre. Assim que levantar fervura já pode desligar o fogo. Espinafre sendo servido. Espinafre colocado em uma passador para tirar o excesso de água. Espinafre colocado em um prato para que se esfrie. Bulot cozido. Bulot sem a concha. Boulot picado. Pimentão limpo. Pimentão cortado em pedaços bem pequenos.  Meio limão. Azeite de oliva. Azeite de oliva misturado ao limão. Misturar os ingredientes do recheio.  Utilizar um vasilha pequena para moldar a salada de espinafre. Forar a vasilha com o espinafre e rechea-lo. Cobri-lo com as pontas até que forme um formato arredondado. Colocá-lo em um prato e decora-lo um uma pequena porção do recheio. O b

Esferificação Digestivo: Esferificação de  Licor de Manzana Ingredientes: Licor de Manzana 1,25 ml de LACTATE DE CALCIUM 2 g de ALGINATE DE SODIUM  1 maçã  Acessórios:  Forma redonda para moldar  Potes para misturar as substâncias químicas