Bioscracia

Marmite Dieppoise Do livro de receitas "Bien Cuisiner - du marché à votre table" ( Bem Cozinhar - do mercado a vossa mesa ).  Marmite: tacho metálico ou de barro com tampa, tradicionalmente usado para fazer sopas e guisados Dieppe: cidade litorania da região da Normandia Poissons: Peixes  "Marmite Dieppoise", pode ser traduzido como "Ensopado de peixes e frutos do mar de Dieppe".  Peixes utilizados na receita:  Turbot: pregado  Lotte: peixe sapo Sole: linguado  Frutos do Mar utilizado na receita: Langoustine: lagostim Coquilles de Saint-Jacques: Vieira  Moules: mexilhão  Crevette: camarão  Temperos utilizados:  Oignon:...

"O  chef Fábio Cunha  separou uma listinha de com  50 títulos de filmes gastronômicos  ou com temática na alimentação para que vocês colecionarem.Agora é só estourar a pipoca e se divertir. Bom filme!!!"   Fonte: Blog - Dedo de Moço      1° A comilança 2° A Fantástica Fábrica de Chocolate 3° A Festa de Babette 4° A Grande Noite 5° A marvada Carne 6° A mulher do padeiro 7° Alimento da Alma 8° Amor a flor da pele 9° As férias de minha vida 10° Luzes de um verão 11° Bagdá Café 12° Caminhando nas nuvens 13° Casamento grego 14° Chocolate 15° Comer, beber, viver 16° Como água para chocolate 17° Delicatessen 18° Estômago 19° Herencia (Herencia / Inheritance ) 20° Histórias de Cozinha (Salmer Fra Kjøkkenet) 21° Jantar com Amigos 22° Mondovino 23° Nação Fast Food (Fast Food Nation) 24° O Amor Está na Mesa 25° O Cheiro de Papaia Verde 26° O Cozinheiro, o Ladrão, sua Mulher e o Amante 27° O Jantar 28° Os Sem-Floresta (Over the Hedge) 29° O Tempero da Vi...

Reza a lenda que o número de dobras do Chapéu ( la toque blanche ) do Chef de cozinha condiz com o número de tipos de preparações de ovos que ele consegue fazer. Quem não sabe nem fritar um ovo, não sabe é mesmo.  É importante o conhecimento, a técnica e o esmero para a preparação de receitas com ovos. A receita de hoje é chamada de ovo cocotte ao creme ( œufs cocotte a la crème). A palavra francesa "cocotte" significa caçarola, mas, para essa preparação, costuma ser utilizado o ramequin*. Receita: Ingredientes: 2 ovos de preferência o caipira, ovo amarelo 10g de manteiga 50 ml de creme de leite fresco 20g de queijo parmesão ralado Uma pitada de sal  10g "œufs de lompe" ( ovas de peixe - caviar )  Vasilha:  2 ramequin's  ( pequeno pote de cerâmica )  Modo de preparo:  Unte cada um dos ramequins e acrescente uma pitada de sal. Em cada ramequim acrescente um ovo, retirando o seu conteúdo da casca cuidadosamente. Coloque sobre cada ovo, aproximadamente 25...

Ingredientes para 2 pessoas :  - 1 posta merlu ( merluza )  em postas - 1 posta lieu  - 100 g de camarões grandes - 1 cebolas - 3 tomates em rodelas - 1 pimentão verde - 1 pimentão vermelha  - 15 ml de azeite de dendê - 150 ml de leite de côco - 5  ml de azeite de oliva - cebolinha  - coentro  Modo de preparo: Em uma panela tipo caçarola coloque 2 colheres de azeite de dendê, com os temperos, alternando as camadas de cebolas já cortadas em rodelas com os anéis separados Acrescente os tomates e pimentões também cortados em rodelas. Coloque as postas de peixes com os camarões e deixe cozinhar por 20 minutos. 

MOQUECA DE PEIXE OU DE CAMARÃO  Gastronomia e Cinema  No filme "Sabor da Paixão" (Woman on Top ), Isadora, personagem central da trama, prepara a moqueca baiana.  O filme começa ao som de “Aquarela do Brasil”. Sinopse (Wikipédia) O filme conta a história de Isabella, a dona de um restaurante na Bahia, que vê a sua vida mudar quando seu marido, Tonho, a trai com outra. Ela então vai para San Francisco, nos EUA, onde busca dar a volta por cima e assume um programa de culinária, que faz sucesso. -------- Moqueca   Fonte: Wikipédia  A moqueca (termo utilizado no Brasil) é um cozido de peixe e outros frutos do mar com diferentes temperos. Tradicional item da culinária capixaba e baiana, apresentando variações na paraense. Originalmente esse prato é uma variação de pratos tipicamente indígena da costeira do ES e BA. Falar de moqueca no Espírito Santo é tratar sobre um assunto bastante p...