Bioscracia

As diferentes facas para os diferentes tipos de alimentos, ver no vídeo: http://gshow.globo.com/programas/mais-voce/videos/t/programas/v/do-canivete-ao-cutelo-conheca-os-varios-tipos-de-facas-e-saiba-como-usa-las/2506302/ " A arte da cutelaria vem do latim coltello e coltelli . Na Espanha é cuchillo . Daí vem a cutelaria, a arte de fabricar objetos cortantes, como facas, espadas, enxadas, pás, tesouras, etc."  Roberto Vianna é designer e colecionador de facas, além de Chef.  Fotos do vídeo  _______\\\\\ Aproveitando o ensejo do tema, divulgo as facas e a cozinha do Castelo de Chenonceau ( Château de Chenonceau ), na França , usadas na era Medieval e na era da Renascença.  As facas abaixo fazem parte dos objetos do Château de Chenonceau, uma das moradas da Rainha Catarina de Médicis, por volta de 1560, era da Renascença. 

É feito do amido de várias plantas, normalmente do arroz ou da batata. Tem o formato de lâmina e é comestível. É uma criação asiática e é o principal ingrediente do "rolinho primavera". É utilizado na confecção de pratos doces ou salgados. Serve também para imprimir as fotos que vão nos bolos festivos.  Eu não o conhecia de modo processado, apesar de já ter degustado os rolinhos primavera. Hoje eu assisti uma receita no programa «Les P'tits Plats de Babette» ( Os Pequenos Pratos de Babette ) a qual legumes e camarões previamente preparados eram enrolados na folha umedecida do papel de arroz.  No decorrer da receita que ia da feira à preparação do prato se explicava o valor nutricional dos ingredientes utilizados na receita.  O "rolinho primavera" para mim aparentemente era uma massa ( trigo, ovos, gordura vegetal...) e hoje eu descobri que são feitos de papel de arroz, sendo assim, parece até mais saudável se assado, pois não lev...

Para uma alimentação mais saudável uma dica é substituir o pão por:  Tapioca

Outro dia eu assisti um vídeo em japonês onde se preparava mini refeições. Eu não encontrei em português muitos conteúdos explicativo sobre o "mini food", mas há vários vídeos e imagens na internet para explanar o tema. A preparação de mini food ver em:  http://youtu.be/5Im6SONscvU http://youtu.be/97Z6E9Zk43I http://youtu.be/TWW41tufSZs http://youtu.be/2k0l2u4ml1w http://youtu.be/_khhirbVo6w http://youtu.be/fnRQ9ttGrLE

Água Virtual  Fonte:  http://site.sabesp.com.br/site/interna/Default.aspx?secaoId=105 ( acesso dia 29 de março de 2015 )  Estamos habituados a calcular, no uso doméstico, um consumo médio de 200 litros por habitante/dia. Porém, considerando outros usos, quantos litros de água uma pessoa consome por dia? A resposta está no cálculo da água virtual. Mas, o que é "água virtual"? É a quantidade de água gasta para produzir um bem, produto ou serviço. Ela está embutida no produto, não apenas no sentido visível, físico, mas também no sentido "virtual", considerando a água necessária aos processos produtivos. É uma medida indireta dos recursos hídricos consumidos por um bem. Por exemplo, para produtos primários como cereais e frutas, o cálculo da água virtual é relativamente simples: é a relação entre a quantidade total de água usada no cultivo e a produção obtida (m³/ton). A estimativa da água utilizada no cultivo dos vários tipos de ...