Bioscracia

Filme temático:  Gastronomia  Título do filme em francês: "Les Recettes du bonheur"  Título original do filme em inglês: "The Hundred-Foot Journey" Título do filme em português: "A 100 passos de um sonho" Lançamento: 28 de agosto de 2014 (2h3min)  Dirigido por: Lasse Hallström Com : Helen Mirren, Om Puri, Manish Dayal Gênero: Comédia, drama e romance Nacionalidade: EUA Filmado: na França O filme inicia na Índia, em uma feira livre e depois passa aos preparos culinários em um restaurante de uma família indiana. O protagonista do filme aprende com sua mãe a arte da cozinha indiana, até o rapaz perder a mãe e o restaurante em um incêndio proposital por um grupo político rival. Depois, deste triste acontecimento a família parte para Europa, primeiro para Inglaterra, mas sem muito sucesso na área gastronômica devido vários motivos, de lá partem para o sul de França, na pequena cidade de Saint-Antonin-Noble-Val. Nesta pa...

História e Cultura da Alimentação Por: Sheila Denize Soares   No dia 06 de janeiro, segundo o calendário cristão ou no primeiro domingo do mês (04.01.2015)  na França e em outros países europeus, se celebra a Épiphanie ( Dia dos Reis ) e segundo a tradição francesa, neste dia deve ser compartilhado em família a "Galette des Rois" ( Bolo dos Reis). A galette, bolo ou rosca em português,  tem o formato redondo e pode ter diversos tamanhos e recheios, no entanto, deve haver uma fava ou um bonequinho escondido na massa, este bolo é considerado um dos mais antigos e famosos produtos de pâtisserie da França. Tradicionalmente dentro da "Galette des Rois" havia uma "fève" (fava ) escondida, ou seja, um feijão ou vagem ou qualquer espécie de leguminosa era escondido dentro da massa do bolo para ser achado por um dos membros da família presente no dia da Épiphanie. Em 1870, na França, as favas que ficavam escondidas nos bolos foram substituídas por ...

O corpo humano necessita de seis nutrientes diariamente:   água carboidratos gorduras proteínas sais minerais vitaminas Carboidratos Função – Energia ao organismo para realizar as funções do metabolismo humano. Alimentos: • cereais (arroz, trigo, milho, aveia, etc.) • os tubérculos (batatas, mandioca, mandioquinha, etc.) • os açúcares (mel, melado, frutose, etc.) Gorduras Cientificamente conhecidas como lipídios, as gorduras são a maior fonte de armazenamento de energia no organismo e também auxiliam no transporte e absorção de vitaminas A, D, E e K. Fontes de gorduras: o azeite, manteiga, óleos vegetais, oleaginosas, ovos e carnes. Proteínas As proteínas constituem a base estrutural do nosso corpo e são indispensáveis para a formação e crescimento dos músculos, órgãos, pele e ossos. Além disso, elas também fornecem energia. Existem em maior quantidade em cereais como a quinua, arroz integral,...

Cafeína, a droga psicoativa Matéria extraída do site:   http://www.markcafe.com.br/cafeina/cafeina/572-cafeinaadrogapsicoativa Foi há menos de 200 anos que se descobriu que o “pique” de energia que se sente com o café e o chá é o mesmo efeito, produzido pela mesma substância química. A cafeína é um alcalóide que ocorre naturalmente nas folhas, nas sementes e nos frutos do café, chá, cacau, na noz da árvore da cola (Sterculia accuminata) e em mais de 60 outras plantas. Essa antiga droga com muitos efeitos benéficos foi receitada para uso humano ainda no século 6 a.C., quando o grande líder espiritual Lao-Tsé, pelo que se relata, recomendou o chá como elixir aos discípulos da sua nova religião, o Taoísmo.  Mas foi apenas em 1820, depois que as casas de café já haviam proliferado na Europa Ocidental, que um novo tipo de cientista começou a se perguntar o que haveria nessa bebida que a tornava tão popular. O químico alemão FriedLieb Ferdinand Runge...

Texto escrito para o Jornal da Comunidade Brasileira na França - Coluna: Historia e Cultura da Alimentação  http://www.comunidadebrasileiranafranca.com/dia-16-de-outubro-dia-mundial-da-alimentacao/ 16 de Outubro -  Dia Mundial da Alimentação - Historia e Cultura da Alimentação Por: Sheila Denize Soares.         Fonte da imagem: internet No dia 16 de outubro, comemora-se o Dia Mundial da Alimentação, essa data é celebrada atualmente e anualmente em mais de 150 países.  Em 16 de outubro de 1945 foi criada a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura ( FAO - Food and Agriculture Organization ), assim sendo, o dia  16 de outubro  também marca a fundação da FAO.  Na semana do dia  16 de outubro  é realizado vários eventos em várias regiões do planeta terra e em diferentes ambientes sociais que abrangem questões como a Seguran...

Gastrosofia Ciência da Alimentação, no Sistema Social . Gastrosofìa  é uma disciplina que visa combinar apetite, artes culinárias e uma paixão pela boa comida e bebida. A filosofia da gastrosofo é a busca do melhor que oferece a arte de cozinhar, de modo que o comer e o beber não são apenas uma forma de dar sustentação ao corpo, mas também um prazer para o paladar e a mente, um prazer comparável ao erotismo e a música. O termo, que vem do  Gastron  grego (barriga) e  sophia  (sabedoria), foi cunhado por  Eugen Barão Christian Friedrich von Vaerst  (Wesel 1792 - Soldin 1855), em seu principal  oder Gastrosophie  trabalho  morrer Lehre von den der Freuden Tafel,  que ele publicou em 1851  sob o nome de  Chevalier de Lelly.   Na época Friedrich tinha, especialmente na Alemanha, uma notoriedade semelhante ao do francês Jean Anthelme Brillat-Savarin, político e gastrônomo, autor do famo...