Bioscracia

Ingredientes 4 unidades de casca de banana 2 unidades de ovo 2 xícaras de leite 2 colheres de margarina 3 xícaras de chá de açúcar 3 xícaras de chá de farinha de rosca 1 colher de sopa de fermento em pó Cobertura 1/2 xícara de chá de açúcar 1 xícara e 1/2 de chá de água 4 unidades de banana 1/2 unidade de limão Modo de Preparo 1. Lave as bananas e descasque 2. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa 3. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira 4. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana 5. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca 6. Mexa bem 7. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento 8. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha 9. Leve ao forno médio pré- aquecido por aproximadamente 40 minutos Para a cobertura 1. Queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo 2. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de

13 a 16 de outubro de 2009. Durante uma Semana, na Universidade Federal do Paraná , buscou-se chamar a atenção dos (as) universitários (as) para o tema da Alimentação . O int ento da p roposta da Semana do Gosto, nos Restaurantes Universitários é de despertar os jovens consumidores pa ra a visão francesa do o ato de comer e nutrir-se. A Semana do Gosto é inspirada na Semaine du Goût , que acontece na França há exatamente 20 anos. O tema deste ano da semaine francesa é “Le Goût pour tous avec La Semaine du Goût”, ou no bom português, “O Gosto para todos com a Semana do Gosto”. Durante a Semana Mundial da Alimentação, de 12 a 16 de outubro, serviu nos três Restaurantes Universitário da UFPR (Reitoria, Politécnico e Agrárias) o cardápio francês adaptado a realidade brasileira e a lista de compras dos R.U’s. Utilizando o recurso disponibilizado pela Secretária da Cultura do Estado do Paraná , foi possível acrescentar ao cardápio semanal dos uni

Cardápio da Semana do Gosto - Ano da França no Brasil 14 de outubro de 2009 * Salada Repolho * Boef Bourguignon * Purê de batatas e Queijo/Pão ou torrada * Mousse de chocolate

Comida francesa nos Restaurantes Universitários da UFPR: 13/10: Lentilha com bisteca 14/10: Boeuf Bourguignon 15/10: Cassoulet 16/10: Frango com ratatouille Evento de Extensão Universitária “Gastronomia, História e Cultura Francesa” Título: “A Gastronomia francesa como Patrimônio Cultural Universal”. Palestrante: Julia Csergo, Universidade de Lyon 2, França. Horário: 14h00 – 16h00 Local: Sala Homero de Barros 1º andar– Ed. D. Pedro I Professora: Julia Csergo e Sheila Denize Soares Professor Carlos Antunes e Palestrante Julia Csergo Título: "Champagne e História: as borbulhas da civilização” Palestrante: Carlos Roberto Antunes dos Santos, Depto. de História, SCHLA,UFPR Restaurante Universitário - Reitoria

Qu' est ce que la Semaine du Goût? O que é a Semana do Gosto (na França)? Les valeurs - Os Valores 1 - Educação dos gostos dos consumidores, incluindo as crianças 1 - L’éducation au goût des consommateurs, notamment des enfants. 2 - A diversidade de gostos e sabores. 2 - La diversité des goûts et saveurs. 3 - As informações transparentes sobre os produtos educacionais, sua origem, sua produção e suas características. 3 - L' information transparente et pédagogique sur les produits, leur origine, leur mode de production et leurs spécificités. 4 - A transmissão de ofícios e habilidades. 4 - La transmission des métiers et savoir-faire. 5 - O prazer do gosto, sabor. 5 - Le Plaisir du goût. 6 - Estimular o comportamento e consumo de alimentos como parte de um estilo de vida equilibrado e sustentável. 6 - Encourager les comportements et consommations alimentaires s’inscrivant dans un mode de vie équilibré et durable. La Semaine du Goût - http://www.legout.com/home.php Sheila De

SEMANA DO GOSTO PROGRAMAÇÃO 1) Evento de Extensão Universitária “Gastronomia, História e Cultura Francesa” Data : 13 de outubro de 2009, terça feira : Local: Sala Homero de Barros 1º andar– Ed. D. Pedro I Horário: 14h00 – 16h00 Palestrante: Julia Csergo, Universidade de Lyon 2, França. Título: “ A Gastronomia francesa como Patrimônio Cultural Universal ”. Horário: 16h00 -18h00 Palestrante: Carlos Roberto Antunes dos Santos , Depto. de História, SCHLA,UFPR Título: "Champagne e História: as borbulhas da civilização ” Data: 14 de outubro de 2009, quarta feira : Local: Sala Homero de Barros 1º andar – Ed. D. Pedro I Horário: 18:30 -20h30 Palestrante: Julia Csergo- Universidade de Lyon 2, França. Título: “ Língua, discurso e literatura da gastronomia” Inscrições gratuitas com entrega de certificados de participação: 33605105; 33605183. 2) Diálogos de Sabores Data: 1

Durante a Semana Mundial da Alimentação- 13 a 16 de outubro, será realizado nos Restaurantes Universitários da UFPR o menu francês , preparado por chefes de cozinha franceses e nutricionistas. Para estreitar os laços culturais, históricos com a França, irá acontecer, no mesmo período, o diálogo entre pesquisadores universitários brasileiros e franceses, na discussão sobre o tema da História e Cultura da Alimentação Francesa e sua inserção no Brasil.

Semana do Gosto No ano de 2009 comemora-se o Ano da França no Brasil, em virtude do Ano do Brasil na França em 2005. Ano de 2007 aconteceu a Semana do Gosto no Brasil, no Colégio Estadual Paulo Leminski. O evento tem o formato do modelo francês La Semaine du Goût. Por ocasião do Ano da França no Brasil, a Semana do Gosto foi inscrita e chancelada na programação do Ministério da Cultura. A Semana do Gosto é o marco zero de uma proposta maior que tem a pretensão de participar do desenvolvimento identitário e social de cada um, através das escolas e Universidades. A Semana do Gosto ultrapassa o âmbito da culinária. O tema central do Gosto permite abordar todos os temas ligados ao aprendizado de um futuro cidadão, a partir da própria experimentação do meio no qual ele vive e de seus sentidos. Engloba gastronomia, saúde, educação, cultura e intercambio cultural. Semana do Gosto Local: Universidade Federal do Paraná - R. U. Dias: 13,14,15,16 de o

Associada ao Slow Food Hoje integro oficialmente o Slow Food, associada no Convivium da Provincia do Paraná. "O Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos fundada em 1989 como resposta aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético da vida atual; ao desaparecimento das tradições culinárias regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo." ( http://www.slowfoodbrasil.com/ acessado em 18 de maio de 2009, às 17:08)

Na Semaine du Goût (Semana do Gosto) francesa, restaurantes estrelados oferecem 50% de desconto ao público. “A idéia é que estudantes que têm pouco dinheiro se familiarizem com a alta gastronomia. Os jovens estão desaprendendo a comer. Em um hambúrguer não há os valores gustativos que devem imperar em toda cozinha, como a combinação do salgado, do doce e do amargo, por exemplo”. (Entrevista cedida a veja pelo o chef francês Philippe Gobet, diretor da escola de gastronomia École Lenôtre- http://veja.abril.com.br/090205/entrevista.html - acessado dia 20 de abril de 2009). Diretor da prestigiada École Lenôtre, o chef francês Philippe Gobet. http://veja.abril.com.br/090205/entrevista.html ****** A Semana do Gosto no Brasil é a oportunidade única para que os jovens aprendam mais sobre gastronomia e bebidas da região e/ou de outros países, como a exemplo da França.

FELIZ PASSAGEM FELIZ PASSAGEM O termo Páscoa significa: Passagem Grécia Antiga: Paskha (passagem) Latim: Pache (passagem) Hebreus: Peschad (passagem) Há registros históricos que demostram que a Festa de Passagem é comemorada entre o povo europeu há milhares de anos. Para entender o significado da Páscoa cristã, é necessário voltar à Idade Média e lembrar que os antigos povos pagãos europeus, nesta época do ano, homenageavam Ostera, ou Easter, em inglês, derivada de Eostre, deusa anglo-saxã do amanhecer. Ostera (ou Ostara) é a Deusa da Primavera, que segura um ovo em sua mão e observa um coelho, símbolo da fertilidade, pulando alegremente em redor de seus pés nus. A deusa e o ovo que carrega são símbolos da chegada de uma nova vida. Ostara equivale, na mitologia grega, a Persephone. Na mitologia romana, é Ceres. Os antigos povos pagãos comemoravam a chegada da primavera decorando ovos. O próprio costume de decorá-los para dar de presente na Páscoa surgiu na Inglaterra, no século X,

SEMANA DO GOSTO 2009 A Semana do Gosto , no Brasil, é um acontecimento inspirado na Semaine du Goût , evento realizado na França, há mais de 18 anos, pela iniciativa do jornalista gastronômico Jean-Luc Petitrenaud e da “Coletiva do Açúcar”. A Semana visa abordar o tema alimentação e criar um instrumento pedagógico tanto para o sistema educativo como para o consumidor–cidadão. O objetivo da Semana do Gosto é contribuir através do tema da alimentação para a melhoria da qualidade de vida da população e pelo desenvolvimento de vários setores ligados a essa área, públicos ou privados. Na Semana Mundial da Alimentação, no mês de outubro, na França e em outros países europeus que seguem o modelo francês, aborda-se intensamente o tema alimentação em escolas, universidades, comércio, instituições públicas e privadas e, para o grande público consumidor, durante este período do ano, tudo gira em torno do ato de comer, alimentar-se, nutrir-se. O evento é tão intenso que já faz parte do contéudo

Brasília, 09 de fevereiro de 2009 N° Assunto: Solicitação de chancela no âmbito da Programação oficial do Ano da França no Brasil A Senhora Sheila Denize Soares Universidade Federal do Paraná Tenho o prazer de informá-lo que o projeto Semana Do Gosto Brasil/Semaine Du Goût Brésil, no âmbito de França.Br 2009 , Ano da França no Brasil, foi chancelado conjuntamente pelos Comissariados Brasileiro e Francês por ocasião do 4º Comitê Misto. Integrando a programação oficial, o seu projeto se beneficia, a este título, da comunicação global de França.Br. Por conseguinte, ele será mencionado nos documentos genéricos de comunicação e no sítio oficial do Ano da França no Brasil. Em contrapartida, o projeto deverá publicar a logomarca do Ano da França bem como a menção obrigatória no conjunto de documentos e materiais de comunicação que vier a produzir (cartazes, brochuras, catálogos, release de imprensa, convites, etc.). Acesse a logomarca e a carta gráfica no sítio da Culturesfrance utilizando a

"Se as cidades forem destruídas e os campos forem conservados, as cidades ressurgirão, mas se queimarem os campos e conservarem as cidades, estas não sobreviverão." Benjamin Franklin

GASTROLOGOSCRACIA Gastronomia da Lógica do Poder

CURITIBA-PARANÁ-BRASIL NAÇÃO-AMÉRICA DO SUL 29 de março aniversário de Curitiba. GASTRONOMIX O Festival de Curitiba reunirá na capital nos dias 28 e 29 de março alguns dos mais celebrados chefs de cuisine do país. Eles participarão do Gastronomix evento que tem um modelo semelhante ao das grandes quermesses, com uma trilha sonora diferenciada. O Gastronomix será realizado no MON (Museu Oscar Niemeyer) das 11h as 16h e será coordenada pelo chef Celso Freire, do restaurante Boulevard. http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/home/revista/ver/323/gastronomix-traz-ao - (acessado dia 29 demarço de 2009) Gastronomix em Curitiba é coordenado pelo chef Celso Freire, do restaurante Boulevard, o evento contará com pratos dos seguintes chefs: André Saburó (Restaurante Quina do Futuro), Emmanuel Bassoleil (Hotel Unique), Flávia Quaresma (Careme Bistrot), Kika Marder (Sel et Sucre), Letícia Krause (Maia Box / Mercado Municipal), Roberto Ravióli (Casa Ravióli), Simone Berti (Restaurante Wanchako). ___

316 anos de Curitiba A palavra Curitiba derivaria da expressão indígena "curi'i ty(b) ba", que em língua guarani significa "muito pinhão". Pinheiro Pinha Bolo de Pinhão Sopa de Pinhão Sopa de Pinhão de Curitiba Ingredientes: 8 xícaras de água 2 xícaras de ervilha congelada 2 xícaras de milho verde 1/4 xícara de bacon picado 2 colheres (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de salsa fresca picada 1/2 colher (sopa) cebola picada 1 kg de pinhão cru 300 g de músculo bovino cortado em cubinhos 3 dentes de alho amassados 1 pitada de pimenta do reino Sal Preparo: Cozinhe o pinhão por 30 minutos na panela de pressão, descasque e reserve. Em outra panela, coloque o óleo, a cebola, o alho e o músculo e tempere com sal e pimenta. Refogue por cinco minutos ou até a carne perder a cor rosada. Adicione quatro xícaras da água e deixe ferver. Tampe e cozinhe por uma hora e meia ou até o músculo ficar macio. Bata no liquidificador a batata, o milho verde, a ervilha e metade do pin